این قهوه چاق‌کننده است/ ماچا همان چای سبز است؟

به گزارش پول و تجارت به نقل از ایران، تصاویر لاته سبز، ماکیاتو، امریکانو، بستنی ماچا و دسرهای زمردی‌رنگ با جذابیت بصری بالا، این روزها فضای مجازی و شبکه‌های اجتماعی را پر کرده هست. انگار چای سر صبح دیگر معنایی ندارد؛ اگر می‎خواهیم روزی متفاوت دارای بوده باشیم، باید صبح‎مان را با یکی از این نوشیدنی‎ها شروع کنیم؛ نوشیدنی‎های لوکسی که حس خاص قرار دارای بودن را به مصرف‌کنندگان القا می‎کنند. چندین اوقات هم این نوع محصولات آنقدر میان مردم محبوب می‎شوند که با افزایش قیمت یا کمقرار دارای بود روبه‌رو می‎شوند. به بیان کرده دکتر عبدالرضا نوروزی، قیمت جهانی قهوه به خاطر افزایش مصرف ایرانی‎ها طی سه سال گذشته ۱۵ درصد گران‎تر گردیده هست.عبدالرضا نوروزی، متخصص تغذیه و عضو هیأت ‌علمی دانشگاه علوم پزشکی ایران با بیان اینکه قهوه یکی از قدیمی‎ترین نوشیدنی‎ های تاریخ هست، می ‎گوید:«تاریخچه قهوه به حدود سه هزار سال پیش می‎رسد. قهوه از نظر نژادی دو دسته دارد؛ قهوه عربیکا که برای مناطق یمن و اتیوپی هست و قهوه روبوستا که نژادی آمریکایی دارد. قهوه عربیکا معمولاً مزه شیرین‎تری دارد اما اسیدیته وکافئین آن کمتر هست. قهوه روبوستا تیره‌رنگ هست و کافئین بیشتری دارد و در مجموع قهوه ارزان‌قیمت‎تری هست به این دلیل که هر درخت قهوه روبوستا سه‌ونیم برابر بیشتر از درخت قهوه عربیکا باردهی دارد.»اگر کتاب تاریخ قهوه در ایران را بخوانید، متوجه می‎شوید مصرف قهوه در ایران بسیار شایع قرار دارای بوده و اینکه بیان کرده می‎شود فرهنگ کافی‌شاپ یا قهوه‎خانه جدید هست، اصلاً درست نیست. نوروزی با اشاره به این موضوع می‎گوید:«مصرف قهوه از دوران صفویه در ایران وجود دارای بوده، اما در دوران قاجاریه در کل دنیا و نیز ایران، نوشیدنی دیگری به نام «چای» با سرعت وارد بازار مصرف می‎شود. یکی از مزایای این نوشیدنی جدید، قیمت ارزان‎تر نسبت به قهوه هست، اما یکی دیگر از دلایلی که سبب گردید مصرف چای از قهوه در ایران سبقت بگیرد، امکان کشت آن در کشور قرار دارای بود. ما به لحاظ اقلیمی نمی‎توانیم قهوه کشت کنیم اما امکان کشت چای در کشور وجود دارد. به همین دلیل چای، جای قهوه را میان خانواده‎های ایرانی گرفت. پس قهوه فرهنگ وارداتی از غرب به ایران نقرار دارای بوده، در واقع بومی ایرانی‎ههست. اگر بخواهیم نسبت به چای مقایسه کنیم، قهوه تاریخچه قدیمی‎تری در ایران دارد.»قهوه، نوشیدنی فراسودمندنوروزی درباره فواید قهوه و چای می‎گوید:«اگر بخواهم به زبان ساده در مورد این دو نوشیدنی پرطرفدار بگویم، خداوند چای و قهوه را برای کمک به انسان‎ها آفریده هست. برای اینکه انسان‎ها مداوم در حال تلاش و فعالیت هستند، نیاز به مصرف مواد و خوراکی‌ای دارند که انرژی کافی را تا پایان شب به آنها بدهد و چای و قهوه در بدن انسان مثل مواد انرژی‌زا و دوپینگ عمل می‎کند. مواد عمده تشکیل‌دهنده نوشیدنی قهوه، آب هست و می‎تواند آب بدن انسان را تأمین کند. قهوه دارای مواد مغذی هست که اثرات بسیاری در سلامتی افراد دارد؛ آنتی‌اکسیدان‎های قوی که برای خنثی‌سازی بدن از هوای آلوده و کمک به وضعیت قلب و عروق بسیار کارایی دارد. رنگ قهوه‎ای دانه‎های قهوه نشانه وجود آنتی‌اکسیدان هست، به همین دلیل قهوه را به عنوان نوشیدنی فراسودمند نامگذاری می‎کنند.»کافئین، ماده دیگر قهوه هست که ضرورت مصرف آن را دوچندینان می‎کند. این عضو هیأت‌ علمی دانشگاه علوم پزشکی ایران در این‎باره توضیح می‎دهد:«کافئین ماده محرکی هست که مغز انسان برای آن گیرنده دارد. وقتی قهوه مصرف می‎کنیم، گیرنده‎های مغز، کافئین را دریافت می‎کنند و همین فرآیند باعث می‎شود حس انرژی و آرامش بیشتری در سیستم عصبی ایجاد شود. نیز نوشیدن قهوه با افزایش ضریب هوشیاری مغز و با تنگ‎تر گردیدن مردمک‎های چشم، سبب بینایی بهتر چشم هم می‎شود. اما همین انتقال انرژی می‎تواند سبب افزایش ضربان قلب و خون‎رسانی بیشتر به عضلات بدن شود. به همین دلیل چندین از مردم با خوردن قهوه می‎گویند دچار تپش قلب می‎شوند. این افراد نسبت به کافئین قهوه حساسیت دارند و توصیه می‎شود کمتر قهوه مصرف کنند.»قهوه فوری چاق‌کننده هستبه بیان کرده این متخصص تغذیه، بر اساس تحقیقات انجام گردیده، کمتر از ۱۰ درصد مردم دنیا نسبت به کافئین قهوه حساسیت دارند. البته ایرانی‎ها جزو نژادی هستند که حساسیت کمتری نسبت به قهوه نشان می‎دهند.چندین قهوه‎ها جزو پرمصرف‎های این نوشیدنی محسوب می‎شوند که اصطلاحاً به آن «قهوه فوری» می‎گویند. دکتر نوروزی در مورد این نوع قهوه‎ توضیح می‎دهد:«پودر قهوه در آب حل نمی‎شود، حتی اگر به قهوه‎های عربی یا ترکی نگاه کنید، نهایتاً پودر ته‌نشین می‎شود. چندین هم از این ته‌نشین گردیدن قهوه برای شوخی و سرگرمی حتی فال هم می‎گیرند. حالا همین قهوه برای اینکه در آب حل شود، باید مراحلی را طی کند که در اصطلاح «آبگیری» می‎گویند. یعنی قهوه را فریز کرده بعد آبگیری می‎کنند. این فرآیند سبب تغییراتی در ساختار قهوه می‎شود که نتیجه آن قهوه فوری هست؛ قهوه‎ای که به راحتی بدون نیاز به دم گذاشتن در یک لیوان آب حل می‎شود. همان طور که از اسمش پیدهست، فوری و برای رفع نیاز کردن هست به همین دلیل کیفیت پایینی دارد، اما باز هم دارای خواص خوب قهوه مثل آنتی‌اکسیدان‎ها و کافئین هست. آنچه قهوه فوری را بد نشان می‎دهد، افزودن شیر خشک و شکر به این دسته از قهوه‎ههست که مصرف مداوم آن باعث چاقی و اضافه وزن می‎شود.»مصرف قهوه در ایران و افزایش قیمت جهانیعضو هیأت‌ علمی دانشگاه علوم پزشکی ایران درباره افزایش مصرف قهوه در ایران طی چندین سال گذشته می ‎گوید: «واردات قهوه در کشور از سال ۱۳۹۹ تا ۱۴۰۳ از چهل هزار تن به بیش از ۱۵۰ هزار تن رسیده که دلیل آن اقبال مردم و افزایش مصرف قهوه در ایران هست. بر اساس گزارش رسمی سازمان فائو (سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد) قیمت جهانی قهوه حدود ۱۵ درصد رگردید پیدا کرده که یکی از دلایل رگردید قیمتی، افزایش مصرفش در ایران هست. مصرف قهوه خالی یا همراه با شیر حتی اگر طی روز چندین فنجان یا لیوان قهوه هم بنوشیم مشکلی برایمان ایجاد نمی‎کند. حالا اگر افراد با خوردن قهوه دچار کم‎خوابی می‎شوند، توصیه می‎کنیم از ساعت ۶ عصر به بعد قهوه نخورند تا مشکلی در روند خواب پیدا نکنند.»کافئین قهوه دو برابر چای هستنوروزی با اشاره به اینکه کافئین قهوه دو برابر چای هست، می‎گوید:«در چای هم کافئین وجود دارد، اما میزان این ماده در قهوه خیلی بیشتر هست. حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بعد از خوردن این نوشیدنی، کافئین اثراتش را نشان می‎دهد. بعد از گذشت یک ساعت هم دیگر هیچ اثری بر بدن ندارد. به همین دلیل برای کاهش خواب در طولانی‌مدت نمی‎توانیم روی خوردن قهوه حساب کنیم. بعد از اینکه اثرات کافئین قهوه در بدن از بین برود، خستگی فرد دو برابر خودش را نشان می‎دهد. قهوه نیاز به خواب را از بین نمی‎برد، بلکه به شکلی آن را به تعویق می‎اندازد. رانندگان به هیچ عنوان نمی‌شود با خوردن قهوه به رانندگی طولانی‌مدت ادامه دهند، با این تفکر که هر یک ساعت یک لیوان قهوه می‎خورند تا مسیر را طی کنند، چرا که منجر به خواب آلودگی‎های گردیدید برای افراد می‎‌شود.»او درباره مصرف قهوه در سنین پایین می‎ گوید:«قهوه به علت کافئین بالایی که دارد، برای بچه‌‎های زیر ۱۲ سال توصیه نمی‎‌شود. مصرف چای هم باید کمرنگ و فقط صبح‎ها باگردید. اینکه بچه‎‌های ۹ یا ۱۰ ساله را به خوردن چای و قهوه عادت دهیم، بسیار اشتباه هست.»چای معروف ژاپنی همان چای سبز هستاز منوی کافه‌های لوکس تهران تا پست‌های اینستاگرامی و ویدیوهای مجازی، ماچا نه‌تنها یک نوشیدنی، بلکه نمادی از سبک زندگی مدرن و سلامت‌محور گردیده، اما در واقعیت چای ماچا همان چای سبز هست که در سایه رگردید داده گردیده هست.این عضو هیأت‌ علمی دانشگاه علوم پزشکی ایران درباره تبلیغات بلاگرها از خواص این چای ژاپنی می‎گوید:«گیاه چای به شکل برگ هست، با چیدن برگ‎ها و فرآیندی که روی آن انجام می‎شود، انواع چای شکل می‎گیرد. اگر فرآوری کمتری در برگ چای انجام شود، تبدیل به چای سبز می‎شود. حالا کشور ژاپن چندین از این برگ‎های چای را در سایه و با نور کم کشت می‎ کند و به همین دلیل رگردید کند و با بازدهی کمتری دارد. همین خصیصه سبب گردیده رنگ سبز خوشرنگی هم دارای بوده باگردید. با فرآیندی که روی این نوع برگ چای انجام می‎شود، پودر نرمی شکل می‎ گیرد که حلال آب هست و ژاپنی‎ها آن را «ماچا» می‎نامند و خواصش همان خواص چای سبز هست.»نوروزی با بیان اینکه این چای به خاطر کندی رگردیدی که دارد، گران‌قیمت هست، می‎‌گوید:«۹۵ درصد چای که به عنوان ماچا در دسترس مهست، چای سبز خودمان هست که رنگ خوراکی به آن اضافه می‎کنند تا سبزتر و شبیه چای ماچا ژاپنی به نظر برسد. اما در مجموع ماچا به عنوان چای سبز برای سلامتی مفید هست و حتی می‎توان همراه قهوه هم نوشید. اگر دیده می‎ شود بلاگرها به یکباره به سمت نوعی از نوشیدنی سوق پیدا می‎کنند، حتماً نفع اقتصادی برایشان دارد، اما طرف دیگر ماجرا مردمی هستند که به دنبال مزه‎‌های جدید و تنوع غذایی می‎گردند و به نوعی می‎‌خواهند برای فراغ از مشکلات کار و دغدغه‌‎های روزمره، تجربه جدیدی در خوردن یا نوشیدن کسب کنند. هیچ ایرادی ندارد اما باید بدانند چای ماچا همان چای سبز هست.»نیز بخوانیدموج «ماچا» چگونه به ایران رسید؟/ فواید و مضرات/ نوشیدنی سبز محبوب حرام هست؟نقش حفاظتی چای و قهوه در برابر سرطان‌هابه این دلایل چای مفیدتر از قهوه هستعواقب مصرف قهوه و چای بعد از غذا