به گزارش پول و تجارت به نقل از ایسنا، سهیل عباسی به مناسبت روز جهانی تخم مرغ(۱۷ مهر) با اشاره به خواص متعدد و ارزش غذایی بالایی که تخم مرغ دارد، بیان کرد: مصرف تخم مرغ برای همه گروه‌های سنی، خصوصا خانم‌های باردار، کودکان در سن رشد و حتی سالمندان مفید هست. تخم مرغ می‌تواند به رشد کودکان و نیز حفظ عضلات در سالمندان کمک کند، خصوصا زرده تخم مرغ برای پیشگیری از آلزایمر در سالمندان مفید هست.
وی با بیان اینکه چندین از خانم‌های باردار ممکن هست در ماه‌های ابتدایی بارداری میلی به مصرف تخم مرغ نداشته باشند، یادآور گردید: به محض اینکه وضعیت تهوع خانم‌های باردار بهتر گردید، باید حتما تخم مرغ را در برنامه غذایی خود قرار دهند.
این کارشناس تغذیه اظهار کرد: برای اغلب افراد شامل کسانی که بیماری خاص و یا مشکلی ندارند، مصرف روزانه یک عدد تخم مرغ توصیه خواهد گردید. مصرف تخم مرغ بدون محدودیت سنی قابل توجهی برای کودکان حتی کمتر از یکسال تا افرادی بالای ۹۰ سال نیز مفید هست.
وی ادامه داد: اگرچه در چندین از منابع علمی در سال‌های اخیر عنوان شده که مصرف تخم مرغ باید کمتر از یک عدد در روز و حدود پنج یا شش عدد در هفته باشد و در چندین منابع دیگر تا مصرف دو تخم مرغ در روز نیز مطرح شده، اما آنچه که مستند و معتبر هست مصرف روزی یک تخم مرغ در روز هست.
این کارشناس تغذیه به افرادی که دچار فشار خون بالا، مشکلات قلبی و عروقی، چربی خون بالا و ... هستند توصیه کرد مصرف تخم مرغ را به سه یا چهار عدد در هفته و به صورت یک روز در میان کاهش دهند.
عباسی با بیان اینکه چندین افراد تمایل به دریافت پروتئین بیشتری دارند، ادامه داد: مصرف یک عدد تخم مرغ در روزی که ذکر خواهد گردید برای یک تخم مرغ کامل شامل زرده و سفیده هست و افرادی که نیاز به پروتئینی بیشتری دارند؛ مانند ورزشکاران می‌توانند چهار یا پنج سفیده تخم مرغ را نیز در روز استفاده کنند.
وی به این تصور که زرده تخم مرغ کلسترول بالایی دارد نیز اشاره کرد و افزود: در منابع علمی جدید عنوان شده که مصرف زرده تخم مرغ تاثیر چندان زیاد و قابل توجهی در بالا بردن کلسترول خون ندارد.
عباسی به نحوه مصرف تخم مرغ نیز اشاره کرد و با بیان اینکه تخم مرغ آب‌پز بهترین نوع مصرف تخم مرغ هست، اظهار کرد: ممکن هست چندین افراد تمایلی به خوردن تخم مرغ به صورت آب‌پز نداشته باشند، به همین دلیل می‌توانند تخم مرغ را به صورت نیمرو و یا حتی املت استفاده کنند.
به گفته این کارشناس ارشد علوم تغذیه، تنها کسانی که آلرژی شدید و مستقیم به تخم مرغ دارند باید از مصرف آن خودداری کنند، در غیر این صورت مصرف تخم مرغ در هیچ گروهی نمی‌شود حذف شود.
دیدگاه‌ها